Orecchiette

 
 

4.15

Beschrijving

Orecchiette behoort tot de meest populaire typische pasta’s en doet denken aan de naam van de regio Apulië. Lekker is de traditionele versie met raapstelen, de Recchiètedde, behoren tot de familie van de Strascinati. Ze worden geproduceerd met een mes met afgeronde top en zonder handgreep, een sferre. Een deegcilinder wordt verplaatst over het werkoppervlak waarbij kleine schijfjes uitgesneden worden. De pasta wordt op de duim gegoten en vorm gegeven. waarin een deeg cilinder sleept op een werkoppervlak een kleine schijf die vervolgens wordt omgekeerd op de duim te vormen, en vervolgens gegoten om zo de karakteristieke uitsparing te verkrijgen.

Extra informatie

Ingrediënten: Durum tarwegriesmeel
Vorm: kort
Gewicht: n.v.t.
Inhoud: 500 gr

Categorie: